Začněte tím, že si u vajíček oddělíte žloutky od bílků. Z těch pak mixérem vyšlehejte se špetkou soli a cukrem tuhý sníh. Poté promíchejte v jiné míse žloutky spolu s olejem, vodou, prosátou polohrubou moukou a nakonec do směsi zakomponujte i bílkový sníh. Těsto by mělo být polotekuté a nadýchané. K ruce si následně vezměte plech s pečícím papírem a rovnoměrně na něj těsto rozprostřete. Pečte v předehřáté troubě dozlatova cca 20 minut při teplotě 170 °C.
V další fázi pokračujte přípravou citronové náplně. Do hrnce se silnějším dnem nalijte mléko a rozpusťte v něm kukuřičný škrob spolu s cukrem. Poté směs dejte na plotnu a zahřejte na středním plamenu. Také nezapomeňte pravidelně míchat. Až bude krém hustý jako pudink, odstavte jej, nechte mírně zchladnout a nakonec do něj zakomponujte i změklé máslo pomocí mixéru, citronovou kůru a citronovou šťávu. Polevu pak jednoduše připravíte vyšleháním smetany do sněhu s přidáním cukru, zakysané smetany i citronové šťávy.
Až budete mít vše připravené, můžete se pustit do kompletování koláče. Upečený korpus rozřízněte dlouhým a ostrým nožem na tři stejně silné pláty a každý promažte citronovou náplní. Jednotlivé korpusy nakonec na sebe vyskládejte a povrch přetřete smetanovou směsí. Zákusek dejte do lednice na pár hodin, aby ztuhnul a řádně se vychladil.
Vychlazený piškotový koláč s citronovou náplní vyjměte z lednice, pokrájejte na menší kousky a podávejte s oblíbeným nápojem. Hodit se bude například káva, čaj nebo kakao. Porci lze doplnit i o čerstvé či konzervované ovoce typu jahody, borůvky, banány, broskve, meruňky i višně. Přejeme vám dobré chutnání.
